GALLETAS PARA HALLOWEEN

Este año, es el último de mi hijo en la guardería, y me he propuesto que disfrute y participe en cada celebracion que haya durante este curso. Este año una de las primeras ha sido Halloween, y a parte de disfrazarlo como el mas bonito de los Frankestein, decidí hacer bolsitas con galletas de chocolate decoradas.

De modo que tras rebuscar entre los cortadores que tenía por casa, encontré uno con forma de fantasma y otro de calabaza. El problema era que dos galletas me parecian poco, pero no tenía mas cortadores con formas relacionadas con Halloween. Y pensando pensando se me ocurrío coger un cortador redondo y covertirlo en un terrorífico camafeo de calaveras.

Cogi las calabazas y les dí un baño suave de chocolate blanco coloreado con tinte comestible naranja, y con la de color negro le dibuje los detalles tan típicos, como los ojos y la boca.

 Lo mismo hice con los fantasmas, baño espeso de chocolate blanco, por las dos caras. Esto supuso un tiempo para su total secado... Pero el resultado fue genial. luego con el tinte comestible negro dibujé los ojos y bocas.



 Para los camafeos, bañé las galletas en chocolate negro, por las dos caras. Antes de que se secara por completo, puse el chocolate con forma de calavera, y  et voilá quedaron geniales... y supersencillos de hacer.

El detalle de unas bolsitas con un chupachus de dracula, un par de lazos y listas para ser devoradas, por mi montruito y sus compis, no quedo ni uno.

Espero que os haya gustado la idea, contadme que habeís echo vosotros para vuestros enanos.

TARTA AMADORA

Para el cumpleaños de una de mis abuelas políticas quería hacer un bizcocho bonito con un aire un poco retro. Era el cumpleaños 83, y quería quería que fuese muy dulce y sencilla, como ella. Preguntandola y preguntando a mi suegra, llegamos a la conclusión de que no tuviera mucha floritura, y si mucho chocolate.

La abuela quería florecillas, asi que esto fue lo que hice:

El bizcocho era un Madeira Sponge Cake de canela, con un relleno de natillas. Las flores son de pasta de azucar.

Creo que fue un bonito detalle, que compartimos todos ese día.

TARTA ATAUD MONSTER HIGH (DRACULAURA)

En esta ocasión, y para un cumpleaños que coincidía con Halloween, una compañera de trabajo de mi marido, me encargó una tarta de las Monster High (debe ser que solo ven esa serie en la tele), para el cumpleaños de su hija. El tema tenía que ser Draculaura, y que fuese relacionado con Halloween.

De nuevo Anita a consultar a San Google, y mirando mirando me encontré con esta idea de tartas con forma de ataúd... y pensé que era ideal para una vampira adolescente. El dibujo lo conseguí de un poster que me dejaron, solo tuve que cambiar el nombre de "Draculaura", por el de la cumpleañera: Lucía. Por otro lado, el tema del acolchado, emulando el interior de los ataudes, me resultó chocante... y lo agregué.

Para mas "INRI", Lucía cumplía 6 años, y al parecer es un bichillo... no hace falta explicar nada mas jejeje.

Esta tarta tenía un primer bizcocho de chocolate negro con almíbar de chocolate, el relleno era nata (rosa, claro) con aroma de fresa, y la ultima capa era un bizcocho de leche.

Las perlas del acolchado son de azucar, los números y el dibujo de fondant con tinta comestible.

Las fotos son de cuando le estuve dando los últimos retoques, es que se me fue el santo al cielo, la empaqueté y no saque fotos bonitas... pero seguro que me lo perdonais.

TARTA MONSTER HIGH LOGOTIPO

Mi peluquera, un alma optimista y muy valiente, me pidió que le hiciera la tarta de cumpleaños a su hija... por eso digo que es valiente. Me dijo que le encantaban los dibujos de las Monster High, y que le gustaría que en la tarta se reflejara de alguna manera.

Estuve dando vueltas por internet, quería algo sencillo, nada pretencioso. Era mi primera tarta oficial con fondant, y encima la vería mucha gente, no hace falta decir lo emocionada que estuve durante todo el proceso. Para alguien como yo, que le gusta tanto la cocina, estas cosas significan un reto y  una satisfacción tremenda. Bueno tras mucho pensar y a pesar de los problemas que tuve para transportar todo, logré llegar al cumpleaños y entregar la tarta. De modo que después de todo, quedo así:

El bizcocho era un MSC (madeira sponge cake) de chocolate, el relleno de nata con sabor a fresa(de color rosa, por supuesto). Y estaba cubierto con fondant.

Además me pidió unas cupcakes, porque el cumpleaños se celebraba en dos días diferentes; y había pensado en uno, ofrecer la tarta (con los críos) y en el otro, ofrecer los cupcakes.

Los cupcakes eran muy sencillos, con pepitas de chocolate, y como topping la famosa nata con aroma a fresas, que ya había utilizado en la tarta.

Y bueno, todo el mundo contento, la homenajeada fardó con las amigas y yo respiré feliz después del trabajo echo.

Ahí queda mi primer trabajo con fondant, animaros que es un mundo muy divertido, y si no me mandáis un email... que estoy deseando ponerme con el siguiente reto ; )

 

GLASEADO REAL Y COBERTURAS

El glaseado real se utiliza para dar un acabado mucho mas profesional y personal a los pasteles, galletas, cake pop, bizcochos, etc. No solo hay un tipo de glaseado, las variaciones son muchas, y dependiendo de cual sea el proyecto que tengamos entre manos, utilizaremos unos u otros.

Yo personalmente he probado poquitos, porque como creo que ya he comentado anteriormente, no soy su fan numero uno. Eso no quiere decir que no reconozca la necesidad de su utilización y la versatilidad que nos aporta, ya que tiene infinidad de variaciones.

- Glaseado sencillo

Es el mas facilito, se elabora con azúcar glas y con agua. Lo unico de debes hacer es ir agregando agua al azúcar glas, hasta conseguir la consistencia que desees. Mi consejo es utilizar cualquier tipo de cuentagotas, e ir agregando el agua de muy poco en poco. Se puede utilizar para bañar donuts, decorar pastelitos, como topping, etc. Puedes tintarlo y aromatizarlo facilmente.

- Glaseado real

Este tipo de glaseado se puede hacer en casa o comprar ya preparado, a este último solo habría que añadirle agua. Cuando se endurece esta crujiente y muy dulce. Es perfecto para hacer decoraciones mas complejas, por ejemplo, en galletas. Tampoco hace falta ser un maestro pastelero, para hacer cuatro trazos, con una manga pastelera. ¿Un ejemplo? echa un vistazo en el post anterior de galletas de mantequilla con glaseado real.

- Glaseado fondant.

Es cuando utilizamos el glaseado real para cubrir un pastel, bizcocho o similar. Colocas el pastelillo sobre una rejilla y vas dejando caer el glaseado (líquido) desde el centro hacia afuera. De esa manera envolverá al pastelillo, como si hubieramos aplicado una plancha de fondant, aunque con un acabado mas delicado.

- Pasta de azúcar.

Entre nosotras, el llamado en genral fondant, es con el que se recubre esas preciosas tartas que vemos en las pelis, internet, programas de television, etc. Tan lisitas, tan perfectas.  Es una pasta muy manejable, flexible, que permite que la colorees de mil y un tonos, grabar con texturas y crear flores entre otras cosas. Cuando lo que queremos es un trabajo mucho mas detallado con figuritas mas complicadas, o que necesitan mas solidez, se le suele añadir goma tragacanto o CMC. Este tipo de fondant se encuentra en tiendas de pasteleria especializada, las cuales antes eran mucho mas escasas, pero que ahora con el auge de la pasteleria decorativa... salen como setas jejejeje. Tambien hay algun truquillo para conseguir el fondant a partir de las chuches conocidas como nubes (mashmallows), pero todo eso en otro post.

- Pasta para flores

Esta pasta es muy elástica, ya que este tipo de proyectos son muy delicados y el nivel de detalle grande. Es facil con otro tipo de pasta de azucar, que al querer hacer un petalo o cualquier detalle muy fino, se rompa sin mas... de ahí la necesidad de una pasta mucho mas flexible. Yo muchas veces mezclo: la pasta de flores con la de azúcar, y el resultado es muy bueno para trabajar. Tambien se puede comprar en comercios de pasteleria decorativa.

- Crema de mantequilla.

Si las anteriores no eran aptas para diabéticos, esta no lo es ni para ellos ni para los que tienen  un colesterol alto. Es muy fácil de hacer, dulce y se utiliza mucho para hacer los toppings en los cupcakes, como relleno, etc. Personalmente me resulta empalagoso, quiza es que mi sentido del gusto no está muy americanizado todavía... allí se pirran por el dulce elevado a la octava potencia... Pero de nuevo sobre gustos... De todas formas, si vais echando un vistazo a los diferentes posts que voy colgando, os dareis cuenta que siempre busco la manera de hacer la crema de mantequilla menos dulce... con menos mantequilla... otras opciones son posibles.

- Cheese buttercream (crema de mantequilla con queso)

Su consistencia y sabor son dulces, pero con un toque diferente a todo lo anterior. Se suele elaborar como la crema de mantequilla, pero añadiendo queso tipo philadelphia (de untar). Esta crema admite tambien muchas variaciones y se merece un post aparte.

MAGDALENITIS AGUDA

Magdalenitis aguda sería como describiría yo lo que ocurrió aquel dia. Os cuento: una amiga me pidió para su tienda de comestibles... Magdalenas. Pero no podían ser la clásico y normal, tenían que llevar alguna decoración diferente a lo que esperarías a una magdalena, pero sin llegar a ser una cupcake.

Bueno decidimos que la mejor opción sería centrarnos en pequeños toques de chocolate. De modo que hicimos magdalenas con pepitas de chocolate negro, con pepitas dechocolate blanco y normales bañadas de chocolate negro. Para distinguirlas les puse una avellana bañada en los distintos chocolates.



Recuerdo ese día, pufffff. 240 magdalenas en dos días, de mi muy modesto y heroico horno. Os describo mi cocina: 2 x 1,5 con dos puertas... minuscula. Los electrodomésticos son de una medida mas pequeña de la normal, y ni asi me cabía la lavadora. Así creo que os podeis hacer a la idea del tamaño de mi cocina, y del tamaño mini de mi horno... y aun asi se porta como todo un campeón.

240 unidades...Locuron locuron.

GALLETAS DECORADAS CON GLASE REAL

En un post anterior, os deje mi receta para las Galletas de Mantequilla, bueno pues ahora os dejo unas imagenes de las que hice yo, decoradas con glase real, por primera vez.

Llevaba tiempo pensando en decorar galletas de esta manera, el problema es que siempre prefiero decorar con chocolates, el glase real denso no es mi favorito para ellas (esto va en gustos). ahora parece que casi todo el mundo las pide con el glasé, y estan muy buenas, pero donde este mi chocolate del alma.

Esta es una decoración sencillísima, vamos que lo hice megarapido, porque fue un antojo de última hora de unos amigos.

Querían estas galletas para regalarlas a los compis de la guardería de su hija, de modo que me decanté por colores muy llamativos. De ahi que la decoración resulte mas atropellada   ; )

Otra opción es, convertir esas galletas, en unas divertidas piruletas.

¿Que os parece? Pienso que para ser las primeras, no quedaron mal verdad.

CUPCAKES

Cuando vivía en Inglaterra me aficioné a desayunar muffins (que tanto me recordaban a las magdalenas grandes de mi abuela), y con el café las adictivas cupcakes. De ahi que ahora, es una de las cosas que mas me gusta cocinar y decorar. Siempre que me hacen un encargo, espero que me pidan cosas nuevas, que no haya probado antes... porque siempre salen riquísimas.

Aqui os dejo algunos ejemplos que he hecho últimamente:

  CUPCAKES DE MENTA Y CHOCOLATE NEGRO
TOPPING: BUTTERCREAM DE PEPPERMINT

CUPCAKES DE VAINILLA CON CHIPS DE CHOCOLATE
TOPPING DE NATA CON AROMA DE FRESA Y
VIRUTAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO CON BAÑO DE CHOCOLATE BLANCO Y CROCANTI DE ALMENDRAS

MAGDALENAS DE FRESA, CHOCOLATE BLANCO, CHOCOLATE NEGRO, Y DE CAFE

TARTA CON BANDERAS PARA MARTIN

Hace unas semanas mi cuñada me comentó que quería que le preparase una tarta, al peque de su amiga (Martín), un bebote precioso de 1 añito.

Me comentó que le gustaría que fuese decorado con un tema relacionado con las nacionalidades de sus padres, y con el resultado obvio: Martin. Aunque quería algo sencillíto y para unas 4 personas...

Me dejo loca, porque nunca habia echo una tarta tan pequeñina, pero estuve pensando y con la ayuda de mi cuñada y madre decidimos que lo mas sencillo era tema banderas nacionales de cada uno.

Tampoco tenía muchas opciones, porque con una tarta tan pequeña, la base para trabajo es muuuuuyyyy limitada. Y ademas una sabe lo mas básico de lo básico ; )

Y he aquí el resultado

El bizcocho es una receta que tenía medio olvidada por el famoso revistero de la cocina, y lo curioso es que era para magdalenas, pero quedo genial como bizcocho. De modo que el bizcocho era de chocolate blanco mientras que el relleno era nata y mermelada de arándanos.

¡¡¡¡ Exito!!! Cuñada contenta, papis y Martin contentos... Trabajo hecho ; )

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Bueno pues como ya os imaginareis por titulo de esta sección, a nadie le amarga un dulce, de modo que os iré enseñando las cositas que voy haciendo para familia, amigos y conocidos. Y es que en este hobby uno necesita coballas.... Jejeje. Si tuviese que comerme todo lo que cocino sería 50 veces mas grande de lo que soy ; )

Aquí os voy a dejar la receta de las galletas de mantequilla que suelo utilizar para las galletas-piruleta. Estas galletas son muy sencillas de elaborar y se prestan muy bien para la decoración con glasa real o chocolate. Aunque realmente se pueden dejar tal cual y están muy buenas.


A mi al principio, me quedaban tras el horneo un pelín durejas, pero tenía su por qué, y es que tuve que aprender a base de ensayo-error o error-ensayo, que apenas se vea un poquito dorada la galleta por cualquier borde de esta, hay que sacarlas. Si esperas a que se doren un poco mas, a la hora de comerlas estarán como rocas.
Además es un tipo de masa con la que hay que ser generosos, me explico, cuando estiremos la masa  y vayamos a cortar las galletas, debemos dejar un grosor  de unos 4 centímetros o un pelín mas. A mi parecer, salen menos galletas, pero mas jugosas... Pero esto es a gusto del cocinero/a.

Madre mía, me enrrollo como las persianas, vayamos a la receta:

250 gr. Harina (todo uso)
125 gr. Azucar
125 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
Cdta. De azucar avainillado ( opcional) lo digo porque yo a veces no he tenido, y me han salido igual de bien.

Aparte de estas cositas se le puede añadir otros sabores, incluso utilizar tintes, aromas y savorizantes que actualmente podéis encontrar en las tiendas especializadas y grandes superficies.

Bien al grano...Tamizamos la harina y reservamos. 

Precalentamos el horno a 180º (esto tambien es algo que tendreis que calibrar en vuestro horno, puesto que cada horno tiene vida y personalidad propia), pero al menos os servirá de punto de partida.

Empezamos mezclando en un bol o en un brazo mecánico ( yo tengo uno de lo mas rudimentario, pero efectivo), el azúcar con la mantequilla. Batimos unos 5 minutitos hasta ver que se forma una pasta suave, después echamos el huevo y seguimos sin parar hasta que este último este totalmente ligado con la masa, es momento para el azúcar avainillado. 

Cogemos la harina tamizada, y la vamos incorporando poco a poco, y por último añadiríamos otros ingredientes opcionales como pueden ser frutos secos, gotas de chocolate, canela, etc.

Dejad la masa envuelta en film transparente, durante una media hora, en la nevera. Antes de meter la masa en el frigorífico, la masa esta pringosa no es una masa "firme", pero despues de esa media hora en la nevera comprobareis que su textura cambia y se puede manejar perfectamente.

Estirar la masa, poniendo un poquito de harina, para que no se nos pegue la masa (4mm grosor). Con los cortapastas cortad la masa. En una bandeja con papel sulfurizado depositais las futuras galletas y a hornear.