Sencillos cupcakes de Nescafé y crema pastelera

Esta vez os traigo unos deliciosos cupcakes de Nescafé y crema pastelera, que cualquiera puede hacer, por muy manazas que sea en la cocina... y creerme que se de lo que hablo.

Es una recetas sencillísima que ya publiqué anteriormente, y que podéis encontrar pinchando aquí, estos cupcakes son ideados apartir de esta masa básica.

Tenéis que hacer la receta  tal cual os explico en ese post, con la única diferencia de que tras el paso de incorporar los huevos y antes de empezar con la harina, debemos echar en la masa un par de cucharaditas de Nescafé... y si lo que queréis es un sabor mas fuerte duplicar la cantidad.

Seguimos la receta de idéntica manera y horneamos.


Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Para la crema pastelera habría que dedicar un blog enterito solo para ella, por la cantidad de variedades, usos y formas de prepararla. Aquí como de lo que se trata es de hacer las cosas sencillas, vamos a hacer una receta muy básica para microhondas, con un sabor realmente bueno.

Ingredientes:

500 ml Leche entera (temperatura ambiente)
2 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
40 gr. Maicena
1 cucharada de extracto de vainilla

En un bol adecuado para microhondas mezclamos todos los ingredientes, batir hasta que se integren todos y quede una salsa sin grumos. Ahora viene lo importante, hay que seguir los tiempos al dedillo. Primero, 3 minutos a máximo de potencia que en mi caso son 800 w potencia . Segundo, sacamos la crema removemos y volvemos a introducirlo al micro por 2 minutos. Tercero, la sacamos y volvemos a remover para que este mas cremosa.

Según se vaya enfriando vereis como va espesando, si lo que queremos es una mezcla mas o menos cremosa y compacta, variad las cantidades de Maicena.

Es importante que si necesitas la crema pastelera fría, al sacarla del micro, la cubras con el film pegado a la superficie de la crema y cuando se empiece a enfriar la metemos en el frigorífico.

Montaje del cupcake:

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, a cada cupcake le haremos un hueco en la superficie, lo rellenamos con una cucharadita de crema pastelera, y lo volvemos a sellar con el cachito de magdalena que habíamos extraído. Asi con todas las magdalenas.

Para decorar es tan sencillo como poner un poco de crema pastelera, y pegar cualquier adorno ya elaborado que hay en el mercado, ralladura de chocolate, crema de vainilla, etc. Yo elegí unas decoraciones con flores de la marca Dr. Oetkell... y listo.

El resultado es espectacular, nos encantaron a todos, empiezas con uno y no puedes parar.

Bizcobolas de Galletas Oreo y Chocolate

No hace mucho y husmeando por internet me tope con el blog Simplemente, mi cocina, y me gusto mucho la manera en que nos explican sus recetas y lo sencillo y ameno que es. Entre las recetas que vi, me fije en la de cake pops de Oreo, y me tome la licencia de hacer su receta. Y han quedado estupendas.

Ingredientes:

2 cajitas de oreo (doce galletas en total)
30 gr. de queso para untar
100 gr. de chocolate para cobertura
mantequilla

Lo primero que debería comentar es que la cantidad de cada ingrediente es aproximada, porque todo varía en gustos. Además, a la hora de incorporar el queso, debéis ir poco a poco, comprobando la textura de la masa... si queda demasiado espesa no podréis hacer una bola compacta. En ese caso añadir mas galleta triturada e ir buscando la textura correcta.

En realidad son muy fáciles de hacer. Como podéis ver en la foto al darle forma la masa debe quedar compacta.Para que todas las bolitas sean iguales yo las peso, y me gustan que los bocados sean pequeños, de modo que hago bolas de unos 15-18 gr.  Una vez mas, esto es a gusto de cada uno, y dependiendo de si vamos a hacer cake pops, o cualquier tipo de postre que exija una bola mas grande.

Después de hacer todas las bolitas, debemos dejarlas reposar en el frigorífico unas horas. Mientras tanto derretimos el chocolate con un poco de mantequilla, yo lo hago en el microhondas cuidando que no se queme, en tiempos muy cortos que no llegan al minuto. Dejamos atemperar el chocolate y empezamos a bañar las bolitas, hay que dejarlas encima de un papel para horno, así será mas fácil luego despegarlas sin dañar la cobertura. El siguiente paso será volver a introducir las bolitas al frigorífico hasta que la cobertura se endurezca.

A la hora de decorar, podemos utilizar infinidad de detalles: avellanas molidas, glasé real, confetti de colores, pistachos machacados, azúcar de colores, confetti de chocolate... Llegados a este punto solo hay que dejar la imaginación volar.

Yo en este caso antes de que el chocolate se enfriara a algunas bizcobolas les puse almendras, y cuando se enfriaron simplemente, a el resto las decoré con un poco de glasé real teñido de rosa.

MASA PARA GALLETAS SUPER SENCILLA

Esta receta para galletas es supersencilla, de modo que no hay excusa para no hacer tus propias galletas, olvídate de comprar galletas con conservantes... y vete tu a saber que mas.

Receta para unas 12 galletas:

125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
1 Huevo
1 cdta. de azúcar avainillado
250 gr. de harina

Precalentamos el horno a 180º y tamizamos la harina reservandola para mas tarde.

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa ligera y esponjosa, añadimos el huevo y observamos que se integre bien con la masa. Echamos el azúcar avainillado y después la harina despacito.

Una vez echo esto, se estira papel transparente, y se envuelve la masa en el. Y la dejamos reposar en la nevera una media hora, tras la cual pasaremos a estirarla sobre una superficie enharinada, dejaremos un grosor de unos 5 mm. de ancho.

Después cortamos la masa con el cortador de galletas que mas nos guste. En una bandeja con papel para hornear colocamos las galletas con un poco de separación entre ellas, porque crecerán en el horno, y las introducimos en este ultimo sobre 10-12 min. Pero hay que observarlas, y en cuanto se vea que por alguno de los bordes se empieza a tostar; por poquito que sea, las sacamos para que no se quemen y se nos queden duras.

Bueno espero haberme acordado de todos los pasos, pero si os salen como a mi estarán riquisimas.

NOTA:

Los distintos tipos de saborizantes, colorantes, trocitos de frutas, de chocolate, frutos secos, etc. los incorporaremos justo antes de sacar la masa para introducirla al frigorífico.

TARTA DE LIMON, NATA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

El otro día en casa, esperando a parte de mi familia para comer, empecé a pensar en el postre que podía hacer para el cafetito de la sobremesa. No me apetecía algo muy elaborado ni muy empalagoso, quería algo un pelin mas refrescante para el paladar.

Abrí el frigorífico para ver en que me podía inspirar para el postre, y vi al fondo un bote de Lemond Curd (es una especie de crema de limón muy popular en Inglaterra), y se me encendió la bombilla: TARTA de LIMÓN y NATA.

Además siempre me ha gustado la combinación del limón y las semillas de amapola, por lo que también le puse estas ultimas.

La receta del bizcocho es la básica para tarta, que ya conocéis de un anterior post, con mi polvo de cítricos casero, ralladura de limón, Lemon Curd y nata montada.

Partimos el bizcocho en tres partes, capita fina de Lemon Curd, capa de nata, capa de bizcocho, etc. Como cobertura la nata y como decoración, la ralladura de limón y las semillas de amapola.

MI MASA REPOSTERA BASE FAVORITA

En este post os voy a dar las pautas para cocinar, lo que para mi es la formula imprescindible para realizar los bizcochos y magdalenas mas básicas, la receta es increíblemente sencilla y apetitosa.

Esta masa vale tanto para un bizcocho de unos 17-18 cm., como para crear 12 magdalenas. Es tan sencillo, como que si queremos una tarta o bizcocho mayor, doblemos todas las cantidades de la receta... para las cupcakes o magdalenas haced lo mismo. Vuelvo a comentar lo de siempre, quizás no sea lo más ortodoxo o lo mas puritano... pero FUNCIONA!!!.

Ingredientes:

125 gr. Mantequilla (temperatura ambiente)
125 gr. Azúcar.
2 Huevos medianos (ligeramente batidos y a temperatura ambiente).
1 cdta. de azúcar avainillado (opcional)
125 gr. Harina
1 cdta. Levadura
1cda. de  leche (si vemos que la masa esta muy espesa)

Precalentamos el horno a 190º.
Tamizamos la harina y el sobre de levadura todo junto en un recipiente y lo reservamos para mas adelante.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa y ligera, yo utilizo mi robot de cocina Silvercrest (Aldi), y lo pongo a una velocidad baja.
Añadimos los huevos batidos y cuando estén bien mezclados con el azúcar y la mantequilla, incorporamos el azúcar avainillado y después, la harina poco a poco, sin prisas, dejando que todo se ligue despacito y se airee.
Bueno echa la primera parte, tan solo necesitamos la bandeja para cupcakes o magdalenas, o por el contrario el recipiente para bizcocho o tarta.
Lo introducimos en el horno durante unos 10-12 min. si son magdalenas y alrededor de 1 hora, si es para un bizcocho.
Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.


Notas:

- La temperatura del horno... ESE GRAN DESCONOCIDO, es muy relativa porque depende de cada tipo de horno. En mi caso, que tiene ventilador, lo suelo poner unos 10º mas bajo de lo que se indique en la receta.

- La masa tiene que tener un aspecto compacto, suave y esponjoso a la vista. Si tiene esa pinta, no nos fallara.

- Una vez horneada la masa os aconsejo no sacar inmediatamente el bizcocho del horno, sino dejarlo allí con la puerta abierta un ratito, y sacarlo después para que el cambio de temperatura no sea muy brusco. Si así fuera, se nos podría bajar el bizcocho.

- Colorantes saborizantes, frutos secos, pepitas de chocolate, trocitos de fruta, etc. Yo los añado al final del todo, en cantidades pequeñas, sin saturar la masa o no subira.

POLVO DE CÍTRICOS

Hace tiempo en mi eterno navegar por internet encontré en el blog "Hoy cocina Vivi" (una autentica crack), la forma de tener nuestro propio aromatizante y saborizante cítrico mas natural.

La idea es deshidratar la piel de una naranja, limón, etc… y utilizarlo para condimentar las masas de nuestros bizcochos. Y como a mi me encanta probar este tipo de experimentos, me puse manos a la obra.

Polvo de cítricos:

Reservamos la piel de los cítricos sin la parte blanquita (yo suelo ir congelándola hasta que tengo una cantidad razonable).

 

-         Las colocamos en una bandeja, con papel de hornear cubriendo las mondas, y las introducimos en el horno a 90º, durante 1 hora por cada lado (en el blog de Vivi aparecen tiempos mas bajos, pero mi horno no es de los mas potentes y deje las mondas un poco mas).

    Una vez ya horneada y enfriada la piel, las trituraremos y  guardamos en un bote hermético. 

 

     La único diferente que yo hice fue no triturar tanto la piel, pues me encanta encontrar cachitos pequeñitos esparcidos por el postre... pero esto va en gustos.

Aunque el proceso es laborioso, merece la pena absolutamente. Me encanta el aroma que desprende el polvo de cítricos en los bizcochos, magdalenas y demás masas… Es una sensación reconfortante probar algo que sabes que es tan natural y tan delicioso a la misma vez. ¡¡¡Olvidad los aromas y saborizantes industriales!!!.